Na južnem pobočju šavrinskega gričevja v bližini Šmarij pri Kopru leži oljčni nasad Šavrin, ki obsega 500 mladih in 150 starejših dreves na površini dveh hektarjev. Ugodna sestava tal, lega in odmaknjenost od urbanega življenja prispevajo h kakovosti oljčnega olja. 

 

Nasad obdelujejo po strogih načelih ekološke pridelave na naravi prijazen način. Zdrave plodove obirajo dokaj zgodaj ročno in jih še isti dan predelajo hladno v oljarni s kontinuiranim procesom in tako pridobijo povprečno 18 % oljčnega soka. 

Oljčno olje Šavrin odlikuje okus po sadežih, ki se združi s prijetno grenkobo in pikantnostjo. Šavrinova oljčna olja so vključena tudi v shemo kakovosti ZOP (zaščitena označba porekla) z imenom EKSTRA DEVIŠKO OLJČNO OLJE SLOVENSKE ISTRE. 

 

 

NORMA: Kako se je začela vaša zgodba?

Pred štiridesetimi leti smo od naših prednikov podedovali 0,5 ha starih oljčnikov. Takrat smo bili pred odločitvijo, ali kupimo ustrezno kmetijsko mehanizacijo za primerno obdelavo oljk ali zemljo prepustimo v zaraščanju. Odločili smo se za nakup novih kmetijskih strojev. Za boljši izkoristek mehanizacije smo kasneje povečali površino novih oljčnikov za 2,5 ha. Vzporedno s tem smo pričeli z rednim strokovnim usposabljanjem o pridelavi oljk in predelavi oljčnega olja. 

 

NORMA:  Zakaj ste se odločili za ekološko pridelavo in predelavo? Po čem se ekološko oljčno olje razlikuje od navadnega? 

Odločitev za ekološko pridelavo je bila lahka, kajti od nekdaj smo bili proti uporabi močnih strupov in onesnaževanju krajine. Ekološko oljčno olje je okusnejše od klasičnega oljčnega olja. Sicer znanstvene raziskave v zvezi z ekološkim oljčnim oljem niso bile narejene, so pa bile dokazane pri paradižnikih. Mikroskopska struktura ekoloških paradižnikov je popolnoma drugačna od klasičnih paradižnikov, na primer.               

 

         

 

NORMA:  Kako nastane oljčno olje Šavrin? 

Naš končni cilj je predelava visoko kakovostnega oljčnega olja, na to pa vpliva več različnih dejavnikov: struktura zemljišča, pravilno gnojenje z organskim gnojilom, ustrezno varstvo pred škodljivci, zdravi plodovi, obiranje plodov v optimalnem času zrelosti – plodovi ne smejo biti ne prezeleni in ne prezreli, predelava plodov takoj po obiranju - največ po štirih urah, hramba oljčnega olja v inoks sodih z dušikom.                                                                                                                                          

 

NORMA:  Predstavite vaše izdelke

 

Ekstra deviško oljčno olje Šavrin je hladno stiskano oljčno olje višje kategorije, pridobljeno neposredno iz oljk in zgolj z mehanskimi postopki. V Normini ponudbi najdete 250 ml in 500 ml steklenico oljčnega olja.

 

PREVERITE PONUDBO 

 

 

NORMA:  Kaj bi še želeli sporočiti našim bralcem/kupcem?

Vsem kupcem oljčnega olja priporočamo osnovno izobraževanje glede prepoznavanja kakovosti  oljčnega olja. 

 

NORMA: Hvala za predstavitev vaše zgodbe. Želimo vam veliko dobrih letin še naprej. 

 

Datum: 27.7.2022

Vsi zapisi na blogu