Božanske marinirane gobe po italijansko
Sestavine:
- 1,5 – 2 kg mesnatih gob (najboljši so jurčki in lisičke)
- 1 liter belega ali jabolčnega kisa
- čista morska sol
- lupina ene limone, narezana na široke trakove
- 4 posušeni čiliji, po dolgem prerezani
- 1 žlica posušenega origana
- 1 skodelica oljčnega olja
Čas priprave: 24 ur, večina od tega pasivno
Čas kuhanja: 5 minut
Priprava:
- Gobe očisti in nareži po dolgem na pol centimetra debele rezine.
- Na pladenj posipaj sol in nanjo položi gobe, tako da bodo s prerezano stranjo navzdol. Potem preko njih posipaj še eno plast soli. Na sobni temperaturi jih pusti tako stati za 1-2 uri. Videl/a boš, da iz gob prihaja veliko vode. To je dobro.
- Gobe s papirnato brisačo obriši in nežno stisni, da odstraniš še preostanek vode.
- V kisu gobe kuhaj 5 minut. Ker bodo plavale na površju, jih s kuhalnico poskušaj potopiti. Gobe ponovno osušiš s papirnato brisačo, da odstraniš nekaj kisa.
- Gobe položi na kuhinjsko krpo, da se posušijo. Posuši jih toliko, da niso več vlažne, ampak še upogljive. Ne dovoli, da se posušijo v usnje. To bo med 12-24 ur.
- V posodo daj olje, limonino lupino, origano, čili in gobe ter dobro premešaj. Spravi v steklene kozarce. Pomagaj si s paličico, da boš odstranil/a čim več zračnih mehurčkov in da bodo vse gobe potopljene v olju.
- Shrani v hladilnih in počakaj vsaj en teden preden jih začneš jesti. V hladilniku jih lahko hraniš 6 mesecev.
Uživaj v božanskih okusih! :-)
