Čatni iz belega zelja in brusnic
Sestavine:
- 1 kg belega zelja
- 2 rdeči čebuli
- 2 stroka česna
- približno 25 g ingverja
- 1 – 2 rdeča čilija
- 1 žlica sončničnega olja
- 60 g surovega trsnega sladkorja
- 400 ml jabolčnega soka
- sok 1 limete
- 60 g suhih brusnic
- 1 palčka cimeta
- 1 žlica gorčičnih semen
- 3 lovorjevi listi
- 2 klinčka
- 60 g indijskih oreščkov
Priprava:
- Zelje in čili nareži na tanke trakove. Čebulo, česen in ingver pa nareži na kocke.
- Čebulo, zelje in ingver prepraži na olju, dodaj sladkor in pusti, da rahlo karamelizira. Dodaj česen, čili, jabolčni in limetin sok, brusnice ter začimbe. Pokrij in na srednje močnem ognju kuhaj 30 minut. Vmes večkrat premešaj.
- V ponvi brez olja prepraži indijske oreščke. Dodaj jih čatniju in kuhaj še dodatnih 10 minut. Gotovi čatni še vroč zapri v čiste kozarce za vlaganje in postavi na hladno. Pred uživanjem naj odleži približno 1 teden.
Postrezi na kruhu, h glavni jedi ali sladici in seveda z ljubeznijo :-)
