Hrustljava polenta z jesensko zelenjavo (po TKM)
Sestavine:
- 250 g bio koruzne polente
- ščepec soli
- 1 žlica olivnega olja
- 2 bio korenčka
- 1 bio sladek krompir
- ½ bio hokaido buče
- ščepec kurkume in mlete paprika (topli začimbi za prebavo)
- sveži bio ingver (nariban – po želji)
- bio olivno olje, sol, ščepec timijana ali rožmarina (za slovenski pridih)
Priprava:
- Polento skuhamo po navodilih (v vrelo osoljeno vodo vsujemo polento in med mešanjem kuhamo, da se zgosti).
- Polento vlijemo v naoljen pekač, zgladimo in pustimo, da se ohladi in strdi.
- Ohlajeno polento narežemo na kocke ali rezine. Na ponvi jih zlato popečemo na malo olja, da dobijo hrustljavo skorjico.
- Medtem zelenjavo narežemo na kocke, prelijemo z oljem, posolimo in začinimo ter pečemo v pečici na 200 °C približno 25–30 minut, da se lepo zmehča in rahlo zapeče.
- Na krožnik naložimo hrustljavo polento, dodamo pečeno zelenjavo in po želji okrasimo z žličko kisle smetane ali jogurta (lahko tudi kokosovega) ter malo svežega peteršilja.
👉 V tej jedi tako združimo toplino, sladek okus in sezonske sestavine, kar po TKM lepo podpira vranico in želodec v poznem poletju.
Zakaj je ta jed dobra za vranico in želodec?
- Polenta je topla, nežna in lahko prebavljiva – popolna za krepitev vranice.
- Pečena oranžna zelenjava (buča, sladki krompir, korenje) prinaša sladek, hranilen okus, ki vranici najbolj ustreza.
- Kurkuma, kumina in ingver nežno ogrevajo in podpirajo prebavo, hkrati pa preprečujejo nastanek sluzi.
- Zelišča, kot sta timijan in rožmarin, dodajo slovenski pridih in pomagajo pri lažji prebavi.
