Humus s pečeno cvetačo po orientalsko
Sestavine:
- Sestavine za pečeno cvetačo:
- 1 glava cvetače
- 3 jž olivnega olja
- 1 čž soli
- 1 čž sladke paprike
- 1 čž kumina (orientalski kumin)
- 1 čž origana
- Ščepec popra
- Sestavine za humus:
- 2 pločevinki vložene čičerike
- 2 jž limoninega soka
- 2 jž tahinija
- ½ stroka česna
- ½ čž soli
- Ščepec kumina (orientalski kumin)
- Sestavine za nadev:
- Paradižnik
- Peteršilj, meta
- Kuhano jajce
- Opečeni kruhki ali pita kruh
- Olivno olje
- Rdeča paprika ali sumak
Priprava:
- Cvetačo razdelite na majhne dele in ji dodajte olivno olje, sladko papriko, kumin, origano in sol. Cvetačo z začimbami dajte v pekač s peki papirjem, enakomerno jo raporedite po pekaču in pecite pri 220°C 25 – 30 minut.
- Vmes pripravite humus. Vloženi čičeriki odcedite vodo, a vode ne zavrzite. Za resnično kremast humus odstranite vsaki čičeriki lupinico. Če nimate toliko časa, ta del opustite in humus bo kljub temu odličen. Najprej v mešalniku mešajte samo čičeriko in ji dodajte malo vode iz konzerve (2-3 jž). Dodajte tahini, limonin sok, česen, sol in ščepec kumina. Dolgo mešajte. Skrivnost dobrega humusa je, da nobena sestavina v okusu ne prevlada. In dolgo mešanje je tisto, ki zagotovi rahlo, kremasto teksturo.
- Na krožnik ali v skoldelico razporedite humus. Na vrh dajte pečeno cvetačo, dodajte svež paradižnik, peteršilj in meto. Vse skupaj pokapajte z olivnim oljem. Potrosite z rdečo papriko ali sumakom. Na stran dodajte prerezano kuhano jajce (ali brez in jed bo popolnoma veganska). Uživajte v orientalskih okusih te skodelice čiste sreče :).
