Juha iz sladkega krompirja z arašidi
Sestavine:
- 1 čebula, sesekljana
- 1 strok česna, sesekljan
- oljčno olje
- 3 sladki krompirji, olupljeni in narezani na kocke
- 1 l zelenjavne jušne osnove
- 75 g arašidovih jedrc
- 400 g kokosovega mleka
- 2 žlici limoninega soka
- sol in poper
Za 4 osebe.
Priprava:
- V večjem loncu na oljčnem olju prepraži čebulo in nato še česen.
- Dodaj na kocke narezane krompirje in prelij z jušno osnovo, da bo krompir pokrit. Ko zavre, zmanjšaj temperaturo in kuhaj 15-20 minut, da se krompir zmehča.
- V juho dodaj kokosovo mleko in arašide in jo s paličnim mešalnikom spiriraj.
- Na kocu dodaj še limonin sok, sol in poper ter serviraj posipano z mlado čebulico.
Odlična hranljiva in sitostna juha za jesen, ki pogreje. Pojej z ljubeznijo! :-)
P.S. Juhi lahko namesto arašidov dodaš curry in že imaš povsem drugačno juho :-).
