Kubanski črni fižol
Sestavine:
- 2 skodelici suhega črnega fižola
- 1 lovorov list
- 1 velika rdeča paprika, narezana na štiri kose (lahko tudi pečena paprika, ki daje neverjeten okus)
- 3 čajne žličke soli
- 4 stroki česna
- 2 čajni žlički praženih kuminih semen
- 1 čajna žlička celega popra
- 1/2 skodelice oljčnega olja
- 1 velika sesekljana čebula
- 1 kozarec rdečega vina
- 1 žlica kisa
- 1 žlica trsnega sladkorja (ali katerega drugega sladila)
- 6 skodelic kuhanega riža
- 1 avokado
- 100 g češnjevega paradižnika
- 2 zeleni čebuli (ali por)
- sok 1/2 limone
- 1 žlica svežega koriandra
- sol in poper
Za 6 oseb.
Priprava:
- V veliki lonec daj ves fižol, lovorov list, rdečo papriko in toliko vode, da pokriješ fižol. Na srednjem ognju kuhaj približno 40 minut, po potrebi dodajaj vodo.
- Medtem, ko se kuha fižol, pripravi sofrito. V možnar daj sol, česen, kumino in črni poper ter dobro stri in premešaj.
- V ponvi na olju prepraži čebulo, nato dodaj začimbe in praži še 2 minuti.
- Vmešaj sofito v fižol in kuhaj 5 minut. Dodaj še rdeče vino, kis in sladkor. Pokuhaj za še za 5 minut, nato odstrani z ognja, pokrij in pusti počivati 20 minut.
-
Avokado olupi, prepolovi in nareži na koščke. Paradižnik prereži na pol. Na kolobarje nareži čebulo ali por (zeleni in beli del). Združi vse sestavine in pazi, da ne zmečkaš avokada.
Postrežeš tako, da čez riž preliješ zajemalko črnega fižola, na vrh pa dodaš svežo avokadovo salso. Na koncu pokapaj še z oljčnim oljem.
