Mafini brez moke s kremo iz sladkega krompirja
Sestavine:
- 1/4 skodelice kokosove moke
- 1/4 skodelice kakava v prahu
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke sode bikarbone
- 1 žlica mletih lanenih semen
- 3 jajc, zažvrkljana
- 1/4 skodelice medu
- 2 žlici kokosovega olja, stopljenega
- 1 srednje veliki sladki krompir, zmečkan
- 3 žlice javorjevega sirupa
- 2 žlici tapiokine moke
- 1/2 čajne žličke kurkume (za barvilo)
Za 6 mafinov.
Priprava:
- Pečico segrej na 190 °C.
- Vse suhe sestavine združi v majhni posodi.
- V ločeni posodi zažvrkljaj jajca, med in 1 žlico kokosovega olja. Dodaj suhe sestavine in dobro premešaj.
- Maso nalij v model za mafine (ki ga prej naoljiš in pomokaš) ali v papirnate modele za mafine.
- Peci na sredini pečice 18-20 minut, da bo sredica pečena (preveriš z zobotrebcem).
- Mafine postavi na stran, da se ohladijo.
- Za nadev v mešalniku zmešaj sladki krompir, javorjev sirup, tapiokino moko, 1 žlico kokosovega olja in kurkumo. Pred dekoriranjem dobro ohladi.
- Nadev daj v vrečko, ki ji na koncu narediš luknjo ter vsakemu mafinu dodaj kapico.
Uživaj v mafinih, ki ne vsebujejo moke in jih pojej brez slabe vesti! :-)
