Mango curry - okusi Šrilanke
Sestavine:
- 2 in 1/2 žlici sezamovega olja
- 1 čajna žlička gorčičnih semen
- 1 čebula, fino sesekljana
- 4 stroki česna, fino sesekljani
- 4 cm koreninica ingverja, fino sesekljana
- 1 dolg zeleni čili, fino sesekljan
- 2 čajni žlički sladkega curryja
- 1 čajna žlička mlete kurkume
- 1 čajna žlička čilija
- 3 mangi, olupljeni in narezani na krhlje
- 3 kardamomi, strti
- 2 cimetovi palčki
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 200 ml kokosovega mleka
- sol, poper
- basmati riž za prilogo
- sveži koriander
Za 4 osebe.
Priprava:
- V kozici segrej olje, dodaj gorčična semena in mešaj 30 sekund, da začnejo pokati. Dodaj čebulo, česen, ingver in zeleni čili ter mešaj nekaj minut.
- Zmanjšaj temperaturo, dodaj curry, kurkumo in čili v prahu ter kuhaj 30 sekund. Dodaj mango, kardamom, cimet in sladkor ter dobro premešaj. Dodaj 500 ml (2 skodelici) vode, pokrij kozico in kuhaj 8 minut, dokler se mango ne zmehča. Vmes premešaj. Odstrani pokrovko in kuhaj še 8 minut. Mango naj bo mehek, ampak naj še drži obliko.
- Dodaj kokosovo mleko in kuhaj še 2 minuti. Začini s soljo, poprom.
- Postrezi z basmati rižem in svežim koriandrom.
Sladko-pekoča jed značilna za okuse Šrilanke. Tradicionalno v jedi uporabljajo zelene mange, ki pa so pri nas na voljo samo v času sezone. Jed je prav tako odlična z navadnimi mangi.
