Maslena rižota z limono in karameliziranim koromačem
Sestavine:
- 5 skodelic zelenjavne jušne osnove
- 2 žlici masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 1/2 majhne čebule, sesekljane
- 1/2 koromača, narezanega na koščke
- 1 skodelica riža za rižote (arborio ali carnaroli)
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- naribana lupinica 1 limone
- sok 1/2 limone
- 1/2 koromača, na tanko narezanega
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 žlica masla
- 1 skodelica naribanega parmezana
- koromačevo zelenje, narezano
Za 4 osebe.
Priprava:
- Jušno osnovo nalij v majhno kozico ter zavri. Ko zavre, zmanjšaj temperaturo ter jo ohranjaj toplo.
- V kozici segrej olje in maslo, dodaj čebulo ter jo praži dokler se ne zmehča.
- Dodaj na koščke narezan koromač in kuhaj dokler se ne zmehča.
- Dodaj riž ter kuhaj na srednji temperaturi, dokler ni v celoti prekrit z oljem.
- Dodaj vino in med mešanjem kuhaj dokler vino ne izhlapi.
- Dodaj limonino lupinico in sok ter ju vmešaj v rižoto.
- Začni dodajati jušno osnovo, postopoma po 1/3 skodelice na enkrat ter jo dobro vmešaj v rižoto. Ko riž popije večino tekočine, dodaj novo tretjino skodelice.
- Nadaljuj z dodajanjem jušne osnove dokler ni riž kuhan. Lahko da ne bo potrebnih vseh 5 skodelic. Riž vmes pokušaj, da vidiš, če je že kuhan.
- Medtem ko se riž kuha, v ponvi segrej olje in maslo, dodaj na rezine narezan koromač in ga na srednji temperaturi kuhaj dokler ni mehak in karameliziran.
- Ko je riž kuhan, ugasni ogenj, rižoto posipaj s parmezanom, pokrij s pokrovko in pusti stati nekaj minut.
- Rižoto posipaj s koromačevim zelenjem in ga skupaj s parmezanom vmešaj v rižoto.
- Rižoto postrezi s karameliziranim koromačem, koromačevim zelenjem in rezino limone.
Pojej z ljubeznijo!
