Osvežilna pirina solata
Sestavine:
- ZA SOLATO:
- 1 skodelica pire + 3 skodelice vode
- 2 skodelici kuhane čičerike
- 1 veliko steblo zelene
- 1 skodelica rdečega grozdja
- 1 in ½ skodelice drobno narezanega peteršilja
- ½ skodelice praženih mandljev*, grobo sesekljanih
- ZA PRELIV:
- 2 jž hladno stiskanega lanenega olja
- 2 jž svežega limoninega soka
- 1 šalotka, drobno nasekljana
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 čž himalajske soli
- 1 čž javorjevega sirupa
- 3 jž svežega kopra, drobno nasekljanega
* Pražene mandlje si lahko pripraviš tudi sam. Kupi surove in jih peci v pečici na 150 °C 20 minut (to pomaga razgraditi encimske zaviralce, ki povzročajo, da so surovi oreščki težje prebavljivi). Preden jih grobo sesekljaš, jih pusti, da se ohladijo.
Priprava:
- Piro daj kuhati v 3 skodelice vode. Ko zavre, znižaj temperaturo in kozico pokrij s pokrovko. Piro kuhaj dokler vsa voda ne povre (približno 45 minut), nato pa jo pusti pokrito še 10 minut. Piro nato dobro odcedi in speri s hladno vodo.
- Čičeriko skuhaj po navodilih na embalaži.
- Piro in čičeriko združi v veliki skledi za solato. Operi, posuši in nareži steblo zelene na majhne koščke. K piri in čičeriki sedaj dodaj zeleno in še na četrtinke narezano grozdje, sesekljan peteršilj in koper ter 1/3 grobo sesekljanih mandljev (preostanek prihrani za dekoracijo na koncu).
- V kozarcu za vlaganje združi vse sestavine za preliv in v zaprtem kozarcu dobro premešaj. Prelij preko solate ter dobro premešaj. Po vrhu posipaj še preostanek praženih mandljev. Pred serviranjem lahko solato za nekaj ur ali čez noč hraniš v hladilniku. Tako se bodo sestavine še dlje marinirale v prelivu in solata bo še okusnejša.
Pojej z ljubeznijo :-).
