Peresniki z omako iz buče in pečenim žajbljem
Sestavine:
- 1 kg hokaido buče
- 1 majhen šopek svežega žajblja
- 2 pesti špinače
- 2 žlici oljčnega olja
- muškatni orešček
- sol in poper
- 1/4 skodelice svežega kremnega sira
- 500 g bio peresnikov
Za 4 osebe.
Priprava:
- Testenine skuhaj do al dente. Odcedi in shrani 1 skodelico vode te vode za kasneje. Peresnike vrni v lonec in postavi na stran.
- Hokaido bučo prereži na pol in ji odstrani semena. Eno polovico buče nareži na tanke rezine, drugo pa na enako velike kocke.
- V ponvi segrej žlico oljčnega olja, dodaj hokaido bučo narezano na kocke ter pokrito kuhaj 10 -15 minut, da se popolnoma zmehča. Začini s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Bučo daj v mešalnik in mešaj do gladke mase. Dodaj kremni sir in premešaj še enkrat.
- V ponvi segrej preostalo žlico olja ter na srednji temperaturi do zlato zapečene barve popeci na rezine narezano bučo in žajbljeve liste.
- Testenine zmešaj z bučnim pirejem in po potrebi dodaj malo prihranjene vode, da bo omaka lepo prekrila testenine. Pogrej in posipaj s svežo špinačo.
- Postrezi prekrito s pečeno bučo in žajbljevimi listi.
Pojej z ljubeznijo! :-)
