Pisano oblečena zelenjava na počitnicah v kokosovem mleku
Sestavine:
- Sestavine za 4 porcije:
- 1 čili ali pekoča paprika
- 20 g svežega ingverja
- 1 strok česna
- 1 čebula
- 600 g sladkega krompirja
- 1 žlica olja
- 2 žlički curry-ja
- 250 g zelenjavne jušne osnove
- 250 g kokosovega mleka
- 150 g zamrznjenega graha
- 80 g arašidov, praženih in soljenih
- 4 žlice kokosovega čipsa
- koriander
- himalajska sol
Priprava:
1. Drobno sesekljaj čili ali pekočo papriko.
Ingver, česen in čebulo nareži na majhne kocke.
Sladki krompir olupi in nareži na 3 cm koščke.
2. Žličko olja segrej v ponvi. Čili, ingver, čebulo in česen
na kratko prepraži. Dodaj sladek krompir in curry.
Znova na kratko prepraži.
3. Dodaj juho in kokosovo mleko, zavri in počasi kuhaj.
Dodaj grah in kuhaj še 5 minut.
Ob koncu juhi dodaj še arašide in curry ter posoli.
4. Kokosovo čips prepraži v ponvi brez maščobe.
Prede juho postrežeš, jo okrasi s kokosom, koriandrom in
ščepcem curry-ja.
Postrezi z ljubeznijo!
