Rdeča rižota z zelenimi ladjicami

Pesina rižota

Pečico segrej na 375 °C. Rdečo peso premaži z olivnim oljem, soljo in poprom, zavij v tanko folijo in peci toliko časa, da jo lahko prebodeš z vilicami. Pusti, da se ohladi, nato ji s pomočjo papirnate brisače odstrani kožo. 1 in ½ kuhane pese daj v mešalnik in mešaj do pireja. Preostalo polovico nareži in jo shrani za solato.

Na srednjem ognju v ponvi prepraži olivno olje, čebulo in česen. Dodaj riž, premešaj in peci dokler riž ne postekleni. Dodaj vino in počakaj, da ga riž v celoti vpije preden dodaš prvo zajemalko jušne osnove, nato ponovno počakaš, da jo riž vpije ter dodaš novo zajemalko jušne osnove. Ko je riž skoraj kuhan, mu dodaj pesin pire, premešaj in v ponev vlij še zadnjo zajemalko jušne osnove. Počakaj, da se riž skuha do konca in na koncu dodaj še parmezan ter zelenje rdeče pese za okras (lahko tudi peteršilj).

Popečeni kruhki s špinačo in česnom

Vse sestavine (razen sira) daj v mešalnik in mešaj dokler ne dobiš gladke mase. S to maso premaži obe polovici bagete, posipaj z naribanim sirom in jo na isti temperaturi zlato popeci.

Sestavine:

• 2 srednje veliki rdeči pesi
  
• 1 srednje velika rumena čebula
  
• 1 strok česna
  
• 1 skodelica arborio riža
  
• 1/3 skodelice suhega belega vina
  
• 2 skodelici jušne osnove
  
• 1/2 skodelice parmezana
  

• 1 bageta (prerezana po dolgem)
• 1/4 skodelice masla
  
• 2 skodelici mlade špinače
  
• 2 stroka česna
  
• sir
  
• sol
  
• poper
  

Rdeča pesa že dolgo velja za zdravo in jo priporočajo kot krepčilo. Zdravi bolezni krvi, tudi slabokrvnost, in odlično razstruplja organizem. Zaradi visoke vsebnosi vlaknin jo priporočajo za lajšanje zaprtja. Vsebuje kalcij, železo in vitamina A in C - največ, če jo uživamo presno. Zaradi svojih antioksidativnih lastnosti se priporoča pri prehladu in v boju proti raku. Pesa preprečuje tudi nastajanje ledvičnih kamnov, odlično čisti črevesje, raztruplja jetra in žolčnik ter vpliva na nastajanje krvi. Ljudje z žolčnimi kamni naj ne bi uživali rdeče pese.