Rdeče tagliatelle z brokolijevo sirovo omako
Sestavine:
- Testenine:
- 600 g polnozrnate pšenične moke
- 1 čajna žlička soli
- 6 jajc
- 2 žlici olja
- malo vode
- Omaka:
- 800 g brokolija
- 100 g sir z modro plesnijo
- 200 g Crème fraîche
- sol, beli poper
- ščepec kajenskega popra
- 2 l soljene vode
- 750 ml soka rdeče pese
Za 6-8 oseb.
Priprava:
- Za testenine združi vse sestavine in dobro premešaj v homogeno testo. Oblikuj v hlebček in pusti stati 30 minut.
- Brokoli razreži na cvetove. V rahlo soljeni vodi jih pokuhaj za 7-10 minut ter nato skupaj s sirom in crème fraîche spiriraj. Po potrebi dodaj še nekaj tekočine ter začini s soljo, poprom in kajenskim poprom.
- Testo in delovno površino pomokaj. Testo na zelo tanko razvaljaj in ga razreži na 1 cm dolge trakove.
- V visokem loncu zavri soljeno vodo in sok rdeče pese. Testenine pokuhaj za 2-3 minute, da so še al dente. Odcedi in na hitro izperi.
- Tagliatelle postrezi skupaj z omako.
Uživaj v harmoniji krasno prilegajočih se okusov!
