Rdeči fižol v kokosovem mleku
Sestavine:
- 500 g suhega rdečega fižola
- 2 skodelici kokosovega mleka
- 2 čajni žlički natrene kumine
- 1 in 1/2 čajne žličke curryja
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke čilija v prahu
- 2 stroka česna
- 1 sesekljana čebula
- sveže mlet poper
Za 6-8 oseb
Priprava:
- Speri fižol in ga daj v lonec. Dodaj dvakrat več vode in zavri. Kuhaj 2 minuti, nato odstrani z ognja in pusti stati za 1 uro.
- Odcedi fižol, ponovno vrni v lonec in dodaj 8 skodelic vode. Zavri, nato zmanjšaj temperaturo. Kuhaj in občasno premešaj, dokler fižol ni mehek (približno eno uro in pol). Vmešaj 1 in 1/2 skodelice kokosovega mleka, kumino, curry, sol, čili, česen, čebulo in 1 skodelico vode ter kuhaj še nadaljnjih 20 minut, da fižol postane zelo mehek.
- Odstavi iz ognja, vmešaj preostalo kokosovo mleko ter začini s soljo in poprom. Naj se nekoliko ohladi, preden postrežeš.
In užitek se začne!
