Solata iz pečenega sladkega krompirja
Sestavine:
- 3 veliki sladki krompirji, olupljeni in narezani na večje koščke
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička kumine
- 1 čajna žlička mletega ingverja
- 3 žlice balzamičnega kisa
- 2 in 1/2 žlice spiriranega manga
- 1 žlica dijon gorčice
- 1 žlica medu
- 1 strok česna, sesekljanega
- 2 žlici oljčnega olja
- 1/2 skodelice suhih brusnic
- 1 skodelica narezane mlade čebule
- 1/2 skodelice narezanih mandljev
Za 6 oseb
Priprava:
- Pečico segrej na 220 °C. Pekač obloži z aluminijasto folijo in nanj položi sladek krompir. Začini ga z oljčnim oljem, soljo, kumino in ingverjem. Dobro premešaj in daj v pečico. Peci približno 30 minut, vmes premešaj.
- V srednje veliki posodi združi kis, mango, gorčico, med, česen in oljčno olje ter dobro premešaj.
- Krompir vzemi iz pečice, ga posipaj s prelivom, brusnicami, čebulo in mandlji ter postrezi.
Pojej z ljubeznijo! :-)
