Špageti v omaki iz pečene rdeče paprike
Sestavine:
- 500 g brezglutenskih špagetov
- 2 rdeči papriki
- 1-3 žlice oljčnega olja
- 2 šalotki, sesekljani
- 4 stroki česna, sesekljani
- sol in poper
- 1,5 skodelice nesladkanega mandljevega napitka
- 2 žlici kvasnega posipa
- 1,5 žlice koruznega škroba
- ščepec pekoče paprike v prahu
- veganski parmezan
- sesekljan peteršilj ali bazilika
Za 4 osebe.
Priprava:
- Pečico segrej na 260 °C in na papirju za peko 25 – 30 minut peci papriko. Pokrij s folijo za 10 minut, da nastane para, nato odstrani folijo, olupi papriko ter odstrani semena in pecelj.
- Skuhaj špagete, jih odcedi, prelij z oljčnim oljem ter pokrij s kuhinjsko krpo.
- Medtem ko se pečejo paprike, v ponvi segrej olje in prepraži najprej čebulo, nato dodaj še česen. Posoli in popopraj, odstrani iz ognja ter postavi na stran.
- V mešalniku zmešaj praženo čebulo in česen, rdečo papriko, mandljevo mleko, papriko v prahu, kvas in škrob. Začini s soljo, poprom in papriko v prahu po svojem okusu.
- Mešaj so kremaste in gladke mase, poskusi in še začini, če je potrebno – sol, poper ali kvas. Omaka naj bo močna in robustna, glede na to, da so špageti blagega okusa.
- Omako prelij v ponev in na rahlem vretju kuhaj dokler se ne zgosti do želene gostote. Dodaj kuhane špagete in jih prelij z še nekaj oljčnega olja, nato dobro premešaj. Kuhaj še nekaj minut.
Postrezi z veliko veganskega parmezana, papriko v prahu ter svežim peteršiljem in baziliko. Pojej z ljubeznijo :-).
