Špargljeva juha
Sestavine:
- 25 g masla ali 1 žlica oljčnega olja
- 350 g špargljev, peclji narezani na manjše koščke, oleseneli del odstranjen, vršički posebej
- 3 sesekljane šalotke
- 2 zdrobljena stroka česna
- 2 veliki pesti špinače
- 700 ml zelenjavne juhe
Za 4 osebe:
Priprava:
- V veliki ponvi segrej maslo dokler se ne speni. Popraži vršičke špargljev, da se zmehčajo. Odstrani iz ognja in vršičke postavi na stran.
- V ponev dodaj šalotko, stebla špargljev in česen ter kuhaj 5-10 minut, dokler se stebla ne zmehčajo, a še vedno ostanejo svetla. Dodaj špinačo in zelenjavno juho ter zavri. Nato juho zmešaj s paličnim mešalnikom.
- Začini in po potrebi dodaj še več vroče zelenjavne juhe. Na krožniku dodaj še popečene vršičke.
Splača se poskusiti tudi peresnike s pestom iz pistacij in špargljev :-) Pojej z ljubeznijo!
