Turški gözleme s feto, špinačo in gobami
- 2/3 skodelice tople vode
- 2 čajni žlički suhega kvasa
- 1/2 čajne žličke sladkorja v prahu
- 1 in 1/2 skodelice navadne moke
- 1 čajna žlička soli
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1 mlada čebula, narezana na tanke rezine
- 200 g šampinjonov, narezanih na tanke rezine
- 100 g mlade špinače
- 50 g razdrobljenega feta sira
- 50 g naribanega sira
- krhlji limone
Gözleme je slana tardicionalna turška jed iz zvitega testa, polnjena z različnimi nadevi in pečena nad rešetom.
Nadevi za gözleme so številni in se razlikujejo glede na regijo in osebni okus ter vključujejo različno meso (mleto govedino, jagnjetino, sesekljane sveže ali dimljene morske sadeže, suhe mesnine), zelenjavo (špinačo, bučke, jajčevce, por, blitvo, različno papriko, čebulo, šalotko, česen), gobe (jurčke, lisičke, šampinjone, tartufe), gomolje (krompir, sladki krompir, redkev), sire (feta, turški beli sir, lavas, kasar, kaskaval), kot tudi jajca ter sezonska zelišča in začimbe.
Izbira je torej neskončna. Za vas smo izbrali vegetarijansko različico gözleme, ki jih lahko nadevate tudi po svojem okusu.
Za 8 gözlem.
Priprava:
- V skodelici združi toplo vodo, kvas in sladkor ter razžvrklaj z vilicami, da se kvas raztopi. Pusti stati na toplem za 10 minut, dokler se ne naredi pena.
- Moko in sol presej v veliko skledo. Dodaj vodo s kvasom in 2 žlici oljčnega olja. Zmešaj, da dobiš mehko testo. Testo povaljaj po rahlo pomokani površini in pregeneti za 5 minut, dokler testo ne postane elastično. Postavi v rahlo namaščeno skledo in pokrij s plastično folijo. Pusti stati na toplem 20 minut ali dokler se testo ne podvoji.
- Medtem v ponvi segrej 2 žlici oljčnega olja. Dodaj čebulo in praži 1 minuto. Dodaj gobe in kuhaj 3-4 minute, da se zmehčajo. Dodaj špinačo in kuhaj še 1 minuto. Začini s soljo in poprom. Odstrani z ognja in presipaj v sito, da odteče odvečna tekočina. Ohladi za 10 minut.
- Testo razdeli na 8 enakih porcij. En kos testa razvaljaj v 10x15 cm velik pravokotnik. Sir združi v majhni skledi. Osmine mešanice s špinačo nanesi na polovico pravokotnika in posipaj s sirom. Preloži testo in ob robovih pritisni testo skupaj. Če se ne prime, robove namaži z vodo. Ponovi postopek s preostalim testom, špinačo in sirom.
- Segrej žar ploščo na srednjem ognju. Eno stran gözleme premaži z oljčnim oljem in pooljano stan peci 2-3 minute, do zlate barve. Z oljem premaži tudi drugo stran in obrni. Gözleme prenesi na ploščo ter jih prereži na pol. Postrezi s krhlji limone.
Naj se Turčija zavrti na vaših krožnikih!
