Zelenjavno-sirni zavitek za pozni zajtrk
- 1 zavitek zamrznjenega testa
- 1 žlica kokosove maščobe
- 2 srednja krompirja
- 1 rdeča paprika
- 1/2 čebule
- 50 g prekajenega tofuja
- 9 jajc
- 2 žlici svežega peteršilja ali 1 žlica posušenega
- 1/2 žličke himalajske soli
- poper
- 4 žlice kremnega sira (rikota, mascarpone, skuta)
- 2 žlički svežega pomarančnega soka
- 1 žlička vode
- 2 žlički parmezana
1. Krompir nareži na tanke kolobarje,
papriko in tofu na male koščke, čebulo sesekljaj.
2. V ponvi stopi kokosovo maščobo in popeci
krompir, približno 8 minut. Dodaj še papriko, čebulo
in tofu ter peci še nekaj minut.
3. V večji posodi ubij jajca ter si prihrani 2 žlici za kasneje
(za premaz). Preostala jajca zmešaj, dodaj sol, poper in peteršilj.
Premešana jajca dodaj v ponev k zelenjavi in tofuju ter dobro
zmešaj in popeci.
4. Ko je zelenjava z jajci in tofujem pripravljena, ponev odstavi
in pokapaj s sveže ožetim pomarančnim sokom ter dodaj kremni
sir in dobro premešaj.
5. Razvaljaj in pripravi testo (najbolje je, če ga položiš na peki-papir)
ter ga napolni s pripravljeno vsebino.
6. Zdaj vzami 2 žlici jajc, ki si jih predhodno shranil in jih pomešaj z vodo.
S tem namaži zavitek po vrhu (da se lepo svetleče in hrustljavo zapeče)
ter na koncu posipaj še s parmezanom.
7. Pečico predhodno segrej na približno 220 stopinj in vanjo položi zavitek.
Peče naj se približno 20 minut oziroma dokler testo ne postane zlato-rjavo.
K toplemu zavitku za zajtrk postrezi še dišečo brezkofeinsko kavico ali
recimo črni čaj in ne pozabi na najpomembnejše...
...postrezi z ljubeznijjo!
