Zimska solata za zimske radosti
Sestavine:
- ZA SOLATO
- 1 in 1/2 skodelice vode
- 3/4 skodelice nekuhane tribarvne kvinoje
- 1 rdeča paprika, narezana na kocke
- 1/2 rdeče čebule, narezane na majhne kocke
- 1 skodelica narezanega rdečega zelja
- 1 skodelica naribanega korenčka
- 1/2 skodelice svežega koriandra
- 1/2 skodelice popraženih indijskih oreščkov ali arašidov
- 1/4 skodelice sesekljane mlade čebule ali rumene čebule
- limetin sok
- ZA PRELIV
- 1/4 skodelice arašidovega masla
- 1 žlica medu
- 2 čajni žlički sveže naribanega ingverja
- 3 žlice sojine omake
- 1 žlica kisa
- 1 čajna žlička sezamovega olja
- 1 čajna žlička oljčnega olja
- voda po potrebi
Za 6 oseb
Priprava:
- Skuhaj kvinojo: kvinojo speri s hladno vodo. V kozici zavri vodo , dodaj kvinojo, zmanjšaj ogenj ter pokrito kuhaj 15 minut, dokler kvinoja ne posrka vse vode. Kozico odstrani iz ognja in z vilicami premešaj kvinojo ter pusti na strani, da se ohladi.
- Pripravi preliv: arašidovo maslo in med daj v posodo ter na parni kopeli rahlo zagrej, da se sestavini premešata. Dodaj ingver, sojino omako, kis, sezamovo in oljčno olje ter dobro premešaj. Če želiš bolj tekoč preliv, dodaj nekaj vode ali oljčnega olja.
- Preliv vmešaj v kvinojo – po okusu.
- Kvinoji nato dodaj zelenjavo ter posipaj s popečenimi oreščki in mlado čebulo.
Postrezi s koščki limete ali limone. Pojej z ljubeznijo :-).
